Rize Kolot Peynir

Mutfak ve yemek kültürlerimiz arasında Türkiye’de en popüler kahvaltı kültüründe olmazsa olmaz peynirler vardır. Birbirinden farklı koşullarda, yerlerde, farklı aromalarda ve formlarda üretilen peynirlerden Karadeniz yöresine ait eşsiz lezzeti olan, muhlamanın da ana maddesi olan kolot peyniri: ülkemizde en sık tüketilen yöresel peynir çeşitlerindendir. Karadeniz’in yağmurlu ve bol çiçekli yaylalarında birbirinden farklı çeşitlerde çiçek ve ot bulunur, bu yüzden bu bölgelerde yapılan hayvancılık sonucunda kaliteli, özellik bakımından zengin sütler elde edilir. Kolot peynirleri özellik bakımından kaşar peynirine yakın peynirlerdendir, genellikle tam yağlı inek sütünden imal edilen bu peynir ile kimi bölgede muhlama kimi bölgede ise kuymak adı verilen kahvaltılığın yapımında kullanılır. Lezzetiyle dillere düşüren mıhlama yemeğinin ana malzemesi olan Kolot Peynirinin en güzel özelliği sıcağa maruz kaldığında erimesidir bu yüzden de genel olarak eritilerek tüketilen bir peynirdir.